麻辣鸭脖子的做法麻辣爽口回味无穷

2019年06月09日 来源:
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提到麻辣鸭脖子,很多人都很喜欢吃,味道佳,又提神。它的做法也有很多,但是要做的好吃也是需要技巧的。下面要给大家分享的内容是:麻辣鸭脖子的做法 麻辣爽口回味无穷,一起来看下吧!

麻辣鸭脖子的做法:

材料:

鸭脖子,食盐,姜,蒜末,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,香味,白糖,高汤,植物油等

步骤:

1.用流动的清水冲洗鸭脖子

2.锅烧热,放入3汤匙油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香

3.加入高汤烧开,高汤的量以能没过鸭脖子为准

4.加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶

5.加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水的味道,卤水应该比我们的口味略重一些

6.加盖转小火将卤水熬制1个小时,让香料的滋味充分释放出来

7.待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上,这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内

8.将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开(注意,一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水,因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感),卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可

9.刚刚卤好的鸭脖子比较湿,放置风干后口感更强韧。

以上主要介绍了麻辣鸭脖子的做法,你会做这道菜了吗?快去动手做做吧!接着要给大家补充点关于鸭脖子的小知识。

鸭脖的功效与作用

1、健体美颜

2、开胃益食

3、益气养血

4、除湿去烦

5、开胃健脾

鸭脖的制作技巧

1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

哪些人不能吃鸭脖子

1、感冒患者

感冒患者不宜食用,感冒者应食辛散发表食物,而鸭肉滋补恋邪,可使感冒缠绵难愈。

2、慢性肠炎者

慢性肠炎者慎用,因鸭肉味甘咸、滑利下趋,加之富含油脂,食之可使肠炎泄泻加重。

3、血压偏高者

一般来说,我们所见到的鸭脖子通常是又咸又辣,进食过多容易摄人过多的盐,引起血压升高。

以上就是关于:麻辣鸭脖子的做法 麻辣爽口回味无穷的分享,希望对你有帮助。

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