云南菌菇笋片掌中宝的做法

2018年11月06日 来源:
云南菌菇笋片掌中宝的做法 云南是菌菇之乡,将新鲜的猴头菌菇和蘑菇与竹笋制做的云南菌菇笋片掌中宝菜,猴头菇、小蘑菇浓鲜滋味、笋片嫩香、健康营养. 难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟 主料 猴头菇一只 蘑菇5只 笋250克 辅料 西蓝花适量 云南菌菇笋片掌中宝的做法步骤 云南菌菇笋片掌中宝的做法图解1 1. 将猴头菇、蘑菇切去菇蒂,用清水浸洗清,笋剥去笋壳留笋肉。 云南菌菇笋片掌中宝的做法图解2 2. 笋先在开水锅里焯一下(去除涩味),然后切成笋片。 云南菌菇笋片掌中宝的做法图解3 3. 热油锅,先将笋片倒入煸香.再将新鲜猴头菇、小蘑菇倒入油锅内翻炒。 云南菌菇笋片掌中宝的做法图解4 4. 加适量鲜鸡汤、蚝油、酱油快炒后略焖入味一会,勾薄芡盛出,在盘中依次摆出虎掌造型,摆上焯过水的西蓝花即可。特点是:猴头菇、蘑菇浓鲜滋味、笋片嫩香。 小贴士 新鲜猴头菇肉质厚,我为保持形状所以先在菇内面改刀,这样可以快熟入味。
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