韩国泡菜日本和食入选非遗图

2019年06月08日 来源:
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▲12月5日,在日本东京一家日式餐馆,一名厨师展示一盒做好的日本料理。 新华社/路透

12月5日,人们在韩国首尔景福宫体验腌渍韩国泡菜。 新华社 姚琪琳摄

联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第八次会议5日在阿塞拜疆巴库通过决议,正式将韩国的腌制越冬泡菜文化列入教科文组织人类非物质文化遗产名录。

韩国文化遗产管理局5日表示,泡菜文化入选非物质文化遗产将有助于韩国文化的推广和宣传,还将使韩国民众认识到保护非物质文化遗产的重要性。

保护非物质文化遗产政府间委员会在会议上表示,腌制越冬泡菜文化是加强家庭合作的机会,也增强了韩国民众间的认同感和归属感,被列入非物质文化遗产名录后,全球有类似饮食习惯的群体之间的对话将会更加活跃。

至此,韩国共拥有16项人类非物质文化遗产,包括江陵端午祭、板索里(韩国清唱)、宗庙祭祀等。

泡菜是韩国的传统日常食品,目前正是韩国人大量制作冬储泡菜的时节。每年11月中旬至12月下旬,韩国家家户户都要制作到来年开春、甚至来年一年全家吃的泡菜。韩国人认为,泡菜文化反映邻里间“分享”的精神,增强了人们之间的纽带感和归属感。不过近些年,随着西方饮食文化的盛行和韩国人工作日益繁忙,韩国的泡菜消费量在减少,泡菜行业受到冲击。

联合国教科文组织4日决定将日本料理——“和食”列为世界非物质文化遗产。这是日本的第22项非物质文化遗产,也是世界第五项食文化遗产。

“和食”即传统日本料理。2012年3月,日本政府向联合国教科文组织提出申遗,称和食的食材新鲜多样,装盘贴合自然风物,体现了日本的四季分明、地理多样性以及日本人尊重自然的精神,营养均衡,有着令人齿颊留香的回味,与正月、插秧等传统节庆密切相关,认为和食文化代表了日本独有的价值观、生活样式和社会传统。

日本媒体认为,人们越来越倾向于健康饮食的潮流是和食申遗成功的背景之一。也有意见指出,受东日本大地震和福岛核电站事故影响,世界对日本,尤其是东北部灾区的食材和饮食普遍怀有担忧情绪,在申遗过程中同情牌也起到了一定作用。日本社会普遍对申遗成功促进和食文化传统的传承保护,推动日本农林水产品出口扩大,以及带动赴日游客的饮食消费寄予厚望。

“和食”是继能乐、歌舞伎、阿伊努舞蹈、那智田乐等之后,日本入选世界遗产名录的第22项非物质文化遗产,也是继“法国美食”“地中海美食”“墨西哥传统美食”和土耳其传统美食“keskek”之后的第五项食文化世界遗产。

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